タジンとは・・・

モロッコではじっくり煮込んだ肉や野菜のシチューのことをタジンと言います

それじゃあタジン鍋って？

その煮込んだシチューを作る鍋がタジン鍋です

写真のようなとんがり帽子のような形の蓋が特徴的な独特な鍋となっています

この鍋を使い、羊肉か鶏肉と、香辛料をかけた野菜を煮込んでタジンを作っています。タジンは主にモロッコ・アルジェリア・チュニジアで食されていますが、チュニジアのタジン鍋はポットの形が違っています。

モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジン、玉ねぎなどの野菜とソースを鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。

タジン鍋って何が違うの？

円錐形の蓋の上部の温度が低くなっているため、食材から上がる水蒸気を蓋で冷やし、再び水滴となって食材のもとへ戻します。大きな特徴は蓋に蒸気穴がない所です。
タジン鍋はこのような特徴を持っているため、加水しなくても素材の水分で蒸し焼きすることができ、ヘルシーなスチーム料理をお楽しみいただくことができます。