圧力鍋の簡単・おいしいレシピをまとめました！

高温で加熱ができる圧力鍋は、余熱での調理が多いのも特徴です。
火を止めてからの時間はほったらかしでOK！
操作が難しそうな圧力鍋ですが、意外と普通のお鍋よりも手間がかからないところもあるのです。

《目次》
１．参鶏湯風スープ
２．丸ごと玉ねぎのトマト煮
３．さばの味噌煮
４．いわしの梅煮
５．豚の角煮
６．玄米きのこ炊き込みご飯
７．黒豆
８．りんごのコンポート
９．ゆで栗

１．参鶏湯風スープ

ほろほろの柔らかい手羽元のスープはコラーゲンもたっぷり。
身体の芯まで温まるおいしいスープのレシピです ▶

２．丸ごと玉ねぎのトマト煮

素材のうま味がギュッと凝縮された一品。
とろとろの玉ねぎがおいしい絶品レシピです ▶

３．さばの味噌煮

たんぱく質はもちろんDHA・EPAやビタミンなどの栄養も豊富なさば。
短時間でおいしい味噌煮のレシピです ▶

４．いわしの梅煮

梅干しに含まれるクエン酸には疲労回復効果も。
おつまみにもおすすめのレシピです ▶

５．豚の角煮

分厚いお肉も柔らかいからおいしく食べられる。
手間のかかる煮込み料理も圧力鍋で気軽に調理できます ▶

６．玄米きのこ炊き込みご飯

圧力鍋だと玄米もおいしく炊けます。
食物繊維たっぷりの炊き込みご飯レシピです ▶

７．黒豆

おせち料理に欠かせない黒豆。
圧力鍋なら短時間でおいしく仕上がります ▶

８．りんごのコンポート

ヨーグルトやデザートに添えてもおしゃれです。
白ワインで煮込む大人なコンポートのレシピです ▶

９．ゆで栗

圧力鍋なら短時間で柔らかく茹で上がります。
お菓子や炊き込みご飯へのアレンジも◎です ▶

お好みのレシピはありましたか？
興味のある方はぜひ試してみてくださいね。

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豚の角煮

◆材料（2人分）
豚ばら肉（ブロック）……250g
ねぎ……1/2本
しょうが……1/2片
水……かぶるくらいの量
水……65cc

A：
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
酒……大さじ2
しょう油……大さじ2

さやいんげん、練り辛子など……お好みで

◆作り方
1.豚ばら肉は、3～4cm角に切る。ねぎはぶつ切りにし、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
2.鍋に豚肉とねぎ、しょうがを入れ、かぶるくらいの水を加えてふたをセットする。
3.強火にかけ、オモリが動いたら弱火で15～20分加熱し、火からおろす。15分蒸らし、オモリを取ってふたを開ける。
4.ゆで汁とねぎ、しょうがを捨て、水65ccとAを加え、ひっくり返しながら煮る。
5.煮汁を煮詰め、全体をからませて照りをつける。
6.器に盛って塩ゆでにしたさやいんげんを添え、練り辛子で賞味する。

◆One Point!
ねぎとしょうがはお好みで捨てずに豚肉と煮ても良いです。
分厚く切ったお肉も、圧力鍋で煮込むと短時間で柔らかく仕上がります。

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かんたん！ゆで栗

◆材料
栗（皮つき）……1kg（洗って縦に切り込みを入れる）

◆作り方
1.鍋に栗とひたひたの水を入れ、蓋をセットして強火にかける。
2.オモリが動いたら弱火で5分加熱し、火を止める。
3.感圧ピンが下がったら、オモリを取って蓋を開ける。
4.ザルにあけてお皿に盛る。

◆One Point!
一度にゆでる量は、水も含めて鍋の深さの1/2以下で。
目皿などで落とし蓋をしてください。
圧力鍋なら短時間で柔らかく仕上がります。
火を止めた後は余熱で調理するので、とってもエコ！

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圧力鍋で時短！黒豆

◆材料
黒豆……1カップ
水……400ml
砂糖……1と1/4カップ

A：
しょうゆ……大さじ1
塩……少々

◆作り方
1.黒豆は洗ってボウルに入れ、水、Aとともに一晩つけておく。
2.鍋に黒豆をつけ汁ごと入れ（上限は1/3ラインまで）、落とし蓋をして圧力鍋の蓋をセットし、強火にかける。
3.オモリが動いたら弱火で5～7分加熱し、火を止める。
4.10分以上蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。
5.砂糖を加え、替え蓋をしてしばらく弱火で煮る。

◆One Point!
器に移しかえて、一晩おくとより味がしみ込みます。
圧力鍋を使えば、時間のかかる煮物も短時間でおいしく仕上がります。
※オモリが動いてからの加熱時間は、豆の大きさや種類によって調整してください。
※豆がかたい場合は、オモリが動いてから弱火で10～20分ほど加熱するとよいです。

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りんごのコンポート

◆材料（2個分）
りんご……2個（洗って芯をくり抜く）
白ワイン……200ml
レモン汁……大さじ1～2
砂糖……大さじ2
シナモン……お好みで
生クリーム……お好みで

◆作り方
1.鍋にりんご・白ワイン・レモン汁・砂糖を入れ、蓋をセットして強火にかける。
2.オモリが動いたら弱火で2～3分加熱し、火を止める。
3.感圧ピンが下がったら、オモリを取って蓋を開け、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
4.皿に盛り、お好みでシナモンをかけ生クリームを添える。

◆One Point!
皮のまま調理すると、皮の色が身に移ってきれいな赤色に。
切り分けてヨーグルトやデザートに添えたり、焼き菓子の具材にしても美味しいです。
オモリが動いて、2～3分加圧したあとはピンが下がるまでほったらかし。
余熱でもしっかりと味がしみ込みます。

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玄米きのこ炊き込みご飯

◆材料（2合分）
玄米……2合（洗って30分以上、柔らかめに炊くときは2～3時間以上浸水し、ザルに上げる）
きのこ（お好みのもの）……200g（石づきを取り、食べやすい大きさに切る）
油揚げ……1/2枚（油抜きをして細かく切る）
水……360ml
白だし……大さじ2
塩……ひとつまみ
青じそ……2枚（細切り）

◆作り方
1.鍋に青じそ以外の材料を入れ、蓋をセットし、強火にかける。
2.オモリが動いたら弱火で18分加熱し、火を止める。
3.10分蒸らしたあと、オモリを取って蓋を開ける。
4.器に盛り、青じそをのせる。

◆One Point!
食物繊維たっぷりの炊き込みご飯。
玄米は長めに一晩浸水すると、より消化しやすくなります。
炊き方が難しそうな玄米も、圧力鍋を使えば簡単においしく炊き上がります。

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クエン酸で疲労回復！いわしの梅煮

◆材料（2人分）
いわし……中4尾（うろこを取り、頭と内臓を拭いて水洗いしキッチンペーパーで水気を拭き取る）
梅干し……2個
しょうが……1かけ（皮をむいて細切り）

A：
水……200ml
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
砂糖……大さじ1

かいわれ大根……お好みで

◆作り方
1.鍋にいわしを並べ入れ、しょうが・梅干し・Aを加えて蓋をセットする。
2.強火にかけ、オモリが動いたら弱火で15分加熱し、火を止める。
3.感圧ピンが下がったらオモリを取って蓋を開け、煮汁を少し煮詰める。
4.皿に盛り、お好みでかいわれ大根などを添える。

◆One Point!
材料を入れた後は、蓋をして火をかけるだけの簡単ほったらかし料理。
梅干しに含まれるクエン酸には疲労回復効果が。
大きないわしの場合は、オモリが動いてからの加熱時間を20分にしてください。

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和食の定番！さばの味噌煮

◆材料（2人分）
さば切り身（小）……4切れ（皮を上にして置き、熱湯をかけキッチンペーパーで水気を拭き取って皮に十字の切り込みを入れる）

A：
しょうが……1かけ（皮をむいて細切り）
味噌……大さじ2
しょうゆ……小さじ1
酒……大さじ4
みりん……大さじ4
砂糖……大さじ1
水……200ml

白髪ねぎ……適量

◆作り方
1.鍋にAを入れて混ぜ、さばを並べ入れ蓋をして強火にかける。
2.オモリが動いたら弱火で20分加熱し、火を止める。
3.感圧ピンが下がったら、オモリを取って蓋を開け、少し煮詰めて水分を飛ばす。
4.皿に盛り、白髪ねぎをのせる。

◆One Point!
材料を入れた後は、圧力鍋におまかせのほったらかし料理です。
オモリが動いた後は、弱火でじっくりと20分加圧することで柔らかく仕上がります。
火を止めた後は、感圧ピンが下がるまで自然放置でOKです。
さばは、DHAやEPAを含む良質な脂が豊富です。
さばが丸ごと手に入った時は、幅3cmくらいの筒切りにしても美味しいです。
大き目のさばの場合は、オモリが動いてからの加熱時間を30分にしてください。

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とろとろ！丸ごと玉ねぎのトマト煮

◆材料（2人分）
玉ねぎ……2個（皮をむき十字に切り込みを入れる）
ベーコン……4枚（2～3cm幅に切る）
トマトジュース……200ml
とろけるチーズ……2枚
顆粒コンソメ……小さじ1
塩……適量
パセリ……お好みで
オリーブオイル……大さじ1

◆作り方
1.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
2.玉ねぎ・トマトジュース・コンソメを加え、蓋をセットする。
3.強火にかけ、オモリが動いたら弱火で5分加熱し、火を止める。
4.感圧ピンが下がったらオモリを取って蓋を開け、塩で味を調える。
5.玉ねぎの上にチーズをのせて蓋をする。チーズが溶けたら完成。
6.器に盛り、お好みでパセリを散らす。

◆One Point!
オモリが動いてからは、たった5分の加圧で玉ねぎが柔らかく仕上がります。
感圧ピンが下がるまでは、ほったらかしでOKです。
仕上げのチーズも余熱で溶けるので、とってもエコ！
素材のうま味がギュッと凝縮された一品。
とろとろの玉ねぎをくずしながらいただいてください。

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コラーゲンたっぷり参鶏湯風スープ

◆材料（2人分）
鶏手羽元……6本
米……大さじ2（洗っておく）

A：
水……400ml
酒……50ml
しょうが……1かけ（薄切り）
にんにく……2かけ（皮をむき包丁でつぶす）
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1
ホワイトペッパー……適量

塩……適量
ねぎの青い部分または万能ねぎ……適量
クコの実・糸唐辛子など……お好みで
ごま油……お好みで

◆作り方
1.鍋に鶏手羽元・米・Aを入れ、蓋をセットして強火にかける。
2.オモリが動いたら弱火で15～20分加熱し、火を止める。
3.感圧ピンが下がったら、オモリを取って蓋を開け、塩で味を調える。
4.お好みでごま油をかけ、ねぎ、クコの実などを散らす。

◆One Point!
手羽元で手軽に作れる参鶏湯（サムゲタン）。
お肉はほろほろ、スープはコラーゲンたっぷりでとろとろに。
身体の芯まで温まります。
オモリが動き加圧したあとは、感圧ピンが下がるまでほったらかしの楽ちんレシピです！

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